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Rinderfilet

Filet de Boeuf au Riesling

Pour 4 Personnes

1 kg Filet de boeuf
100 g beurre
2 dl crème épaisse
3 dl Riesling
200 g tranches de champignons frais
un peu de farine
persil

Couper le filet sur la longueur en fines lanières
Chauffer le beurre dans la poêle et rôtir brièvement les lanières de filet, retirer de la poêle et les garder au chaud
Faire revenir les tranches de champignons frais et rajouter les filets de bœuf
Mélangez la farine avec le fonds de cuisson
Ajoutez peu à peu le Riesling, faites cuire à feu vif et ajouter la crème épaisse
Assaisonnez et incorporez le persil ciselé, dressez sur un plat chaud.

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