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Asperges au saumon fumé

Pour 3-4 personnes:

1 kg d’asperges blanches fraîches,
400 gr saumon fumé,
1 tasse d’aneth ciselée,
1 tasse de mélisse et de persil haché finement,
sel, poivre,
5 c.à soupe de vinaigre balsamique,
10 c.à soupe d’huile d’olive

Préparation:
Laver et peler les asperges, les faire blanchir dans l’eau bouillante salée avec un morceau de sucre et  une pointe de beurre, pendant environ 10 – 20  min.
Egoutter les asperges et les disposer sur un plat de service, déposer dessus des fines tranches de saumon fumé.
Pour la sauce mélanger les herbes finement hachées avec le  vinaigre balsamique et l’huile d’olive, saler et poivrer.

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